图片
图片
图片
2、寿眉是树叶，这没错。哪种茶树不是树，哪种茶叶不是叶呢？从植物学上来说，所有茶叶都是树叶。要讨论白茶的寿眉是不是“枯树叶”这个问题，先得来简单了解茶叶的加工制作这个大话题。盖因白茶的制作要领，是，尽最大的可能保留下茶叶中原汁原味的营养成分。要实现这个目标，就必须不炒不揉，并且，尽可能地不影响不改变茶叶原先的形状，原先的颜色。保持它的原状态，这样才会保留下良好的原生态。于是，我们就可以看到，成品的寿眉，它枝舒叶展，它舒服得平躺在那里，十分地惬意怡然。但是，这并不影响这款寿眉，它好喝，它内质丰富，它营养价值高，它可以带给我们丰沛的养分，可以用丰腴的汤水以及有层次感的香气，让我们享受曼妙的午茶时光。它可以生在春天，化作一款花名叫做《花弄影》的春寿眉，用它舒展如敦煌飞天舞姿的枝叶，浸出一泡能喝出十来种花香，空灵清冽鲜爽的汤水。它也可以生在秋天，成为一款能令人忆起诗经里那些男欢女爱故事的，白露寿眉《蒹葭》，用温润淳和的汤水，用北方佳丽一般飒爽明丽的甜花香，带我们领略“我言秋日胜春朝”的天高海阔。图片
图片
图片
3、那么，为什么，其它的茶叶、六大茶类里其它的茶叶，它们成品茶的形状，不是树叶，不像寿眉那样展现出原始的茶叶的样貌呢？因为，六大茶类里的其它茶叶，它们的工艺，与白茶不同。它们的叶片与芽头，被工艺，给改变了形状与颜色。白茶的工艺特征是，不炒不揉，天然原生态。而绿茶的工艺特征是，炒青，需要杀掉多酚氧化酶的活性，让它不再活跃，不再有能力去氧化分解茶多酚。西湖龙井的传统制作工艺里，青叶采下来，摊晾之后，就是要入铁锅，去翻炒的。并且，一边炒，一边还要将芽叶给压成扁平状。所以，西湖龙井传承人的手掌，像金庸小说中的铁砂掌一样，厚，平，表面发硬；所以，西湖龙井的成品茶，是一片一片平平整整的，带着光泽与茸毛的小芽叶。不像树叶的样子。安溪铁观音，成品茶的形状，是一颗一颗的小颗粒，油绿色的，叫做蜻蜓头。它之所以成为这个形状，也是因为工艺的原因。采下来的铁观音，是叶子，但经过了杀青，经过揉捻与发酵工艺之后，它的外形就改变了，不再是一片一片平整的叶子，而是被揉成了圆圆的颗粒。武夷岩茶也是一样。它采下来的时候，是一芽三四叶，叶片与梗是连着的。看上去是一枝一枝的。等到发酵，揉捻，烘干之后，它的叶片就变成了细细的绳索状，故而，武夷岩茶叫“条索"，而福鼎白茶叫"条形"。再等到挑捡之后，武夷岩茶的茶梗便与叶片完全分家，成为了两种泾渭分明的物体——叶片是茶，梗是废料，被人买回去做茶包，做枕头.....图片
图片
图片
4、寿眉的长相，确实比较原生态。也难怪，江湖上对它的误解，从来没有消失过。总是一波未平，又起一波。但幸好，白茶的生产加工技术在不断精进，一年一年，一月一月，大部分制茶人，都想要超越自己，做得比前一年更好。于是，好喝的寿眉就越来越多了，而被用来做渥堆做旧老白茶的寿眉料子，也一年比一年差——技术上来了，寿眉也可以卖出好价钱了，谁还舍得拿好料去做烂茶呢。而本文开头，对寿眉有误解的茶友，想来，一方面，没有遇到过好喝的寿眉，第二方面，可能是外貌协会的会员，只想着以貌取茶了。相信假以时日，等这些茶友喝过了真正的太姥山寿眉之后，喝过了方大师的冬片之后，会对寿眉，对白茶那些形似枯枝的叶子，有重新的定义与印象。好茶从来不在外表。内质的丰沛，才是灵魂。看完这篇文章
# 您或许还对这些内容感兴趣 #
点击下面文字即可阅读
▼▼▼
▼▼
冬天这些错误的喝茶习惯还是戒了吧！喝茶用的主人杯，应该怎么选择？如果要想让一款茶好卖，它需要贴上哪些标签？2019白露茶砖《霁月》，首款轻量茶砖，光风霁月，清梦星河十年磨一剑，从个人自信，到品质自信，再到品牌自信 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。兴盛网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
