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2、寿眉是树叶,这没错。哪种茶树不是树,哪种茶叶不是叶呢?从植物学上来说,所有茶叶都是树叶。要讨论白茶的寿眉是不是“枯树叶”这个问题,先得来简单了解茶叶的加工制作这个大话题。盖因白茶的制作要领,是,尽最大的可能保留下茶叶中原汁原味的营养成分。要实现这个目标,就必须不炒不揉,并且,尽可能地不影响不改变茶叶原先的形状,原先的颜色。保持它的原状态,这样才会保留下良好的原生态。于是,我们就可以看到,成品的寿眉,它枝舒叶展,它舒服得平躺在那里,十分地惬意怡然。但是,这并不影响这款寿眉,它好喝,它内质丰富,它营养价值高,它可以带给我们丰沛的养分,可以用丰腴的汤水以及有层次感的香气,让我们享受曼妙的午茶时光。它可以生在春天,化作一款花名叫做《花弄影》的春寿眉,用它舒展如敦煌飞天舞姿的枝叶,浸出一泡能喝出十来种花香,空灵清冽鲜爽的汤水。它也可以生在秋天,成为一款能令人忆起诗经里那些男欢女爱故事的,白露寿眉《蒹葭》,用温润淳和的汤水,用北方佳丽一般飒爽明丽的甜花香,带我们领略“我言秋日胜春朝”的天高海阔。图片
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3、那么,为什么,其它的茶叶、六大茶类里其它的茶叶,它们成品茶的形状,不是树叶,不像寿眉那样展现出原始的茶叶的样貌呢?因为,六大茶类里的其它茶叶,它们的工艺,与白茶不同。它们的叶片与芽头,被工艺,给改变了形状与颜色。白茶的工艺特征是,不炒不揉,天然原生态。而绿茶的工艺特征是,炒青,需要杀掉多酚氧化酶的活性,让它不再活跃,不再有能力去氧化分解茶多酚。西湖龙井的传统制作工艺里,青叶采下来,摊晾之后,就是要入铁锅,去翻炒的。并且,一边炒,一边还要将芽叶给压成扁平状。所以,西湖龙井传承人的手掌,像金庸小说中的铁砂掌一样,厚,平,表面发硬;所以,西湖龙井的成品茶,是一片一片平平整整的,带着光泽与茸毛的小芽叶。不像树叶的样子。安溪铁观音,成品茶的形状,是一颗一颗的小颗粒,油绿色的,叫做蜻蜓头。它之所以成为这个形状,也是因为工艺的原因。采下来的铁观音,是叶子,但经过了杀青,经过揉捻与发酵工艺之后,它的外形就改变了,不再是一片一片平整的叶子,而是被揉成了圆圆的颗粒。武夷岩茶也是一样。它采下来的时候,是一芽三四叶,叶片与梗是连着的。看上去是一枝一枝的。等到发酵,揉捻,烘干之后,它的叶片就变成了细细的绳索状,故而,武夷岩茶叫“条索",而福鼎白茶叫"条形"。再等到挑捡之后,武夷岩茶的茶梗便与叶片完全分家,成为了两种泾渭分明的物体——叶片是茶,梗是废料,被人买回去做茶包,做枕头.....图片
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4、寿眉的长相,确实比较原生态。也难怪,江湖上对它的误解,从来没有消失过。总是一波未平,又起一波。但幸好,白茶的生产加工技术在不断精进,一年一年,一月一月,大部分制茶人,都想要超越自己,做得比前一年更好。于是,好喝的寿眉就越来越多了,而被用来做渥堆做旧老白茶的寿眉料子,也一年比一年差——技术上来了,寿眉也可以卖出好价钱了,谁还舍得拿好料去做烂茶呢。而本文开头,对寿眉有误解的茶友,想来,一方面,没有遇到过好喝的寿眉,第二方面,可能是外貌协会的会员,只想着以貌取茶了。相信假以时日,等这些茶友喝过了真正的太姥山寿眉之后,喝过了方大师的冬片之后,会对寿眉,对白茶那些形似枯枝的叶子,有重新的定义与印象。好茶从来不在外表。内质的丰沛,才是灵魂。看完这篇文章
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冬天这些错误的喝茶习惯还是戒了吧!喝茶用的主人杯,应该怎么选择?如果要想让一款茶好卖,它需要贴上哪些标签?2019白露茶砖《霁月》,首款轻量茶砖,光风霁月,清梦星河十年磨一剑,从个人自信,到品质自信,再到品牌自信 本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报。兴盛网提示:文章来自网络,不代表本站观点。